Laksa khas Singapura

Bahan

Ø  150 gr mie laksa

Ø  4 potong fish-cake, iris kasar

Ø  250 gr udang

Ø  100 gr cumi basah,iris tipis

Ø  Timun jepang,kupas,serut kasar

Ø  2 sendok makan minyak goreng

Ø  2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan.

Ø  1000 ml santan dari ½ butir kelapa

Ø  2 sendok teh garam

Ø  1 sendok teh merica bubuk

Ø  150 gr Taoge besar, buang akarnya

Ø  2 sendok makan bawang goreng

Ø  Daun kemangi

Bumbu yang dihaluskan :

Ø  10 butir bawang merah

Ø  2 siung bawang putih

Ø  2 cm kunyit

Ø  4 butir kemiri sangrai

Ø  2 buah cabai merah

Ø  2 sendok makan ebi bubuk

Ø  1,5 sendok teh terasi

Sambal Laksa:

Ø  6 buah cabe merah besar.2 butir bawang merah

Ø  Tomat direbus lalu blender sebentar bersama dengan terasi (terasinya agak banyak)

Ø  Garam dan gula

Langkah-Langkah

1.       Seduh mie dengan air panas hingga lunak,tiriskan.

2.       Iris fish-cake lalu goreng dan sisihkan.

3.       Kupas udang buang kulit dan kepalanya.

4.       Panaskan minyak goreng dalam wajan,tumis bumbu yang sudah dihaluskan.

5.       Masukkan serai,aduk hingga baunya harum.Masukkan udang dan cumi,aduk bersama bumbu.

6.       Tuangi santan,timba-timba santan hingga mendidih Tambahkan garam dan merica,kecilkan apinya,teruskan memasak hingga seluruh bahan cukup matang.

7.       Angkat lalu hidangkan,Dan taburi bawang goreng dan daun kemangi sesuai selera.